我們經(jīng)常會有這樣的經(jīng)歷：樓下或鄰近餐廳的油煙總會飄到我們家。雖然食物往往非常令人滿意，但由于油煙味，難免會有一些抱怨。

　　那么這些餐廳的油煙檢測不合格對我們是否有害呢?

　　01致癌物。

　　科學(xué)研究表明，油煙之中含有約300種有害物質(zhì)：其中肺部致癌物“二硝基酚、苯并芘”。

　　其中，苯并芘能損傷人體細胞染色體，長期吸入可誘發(fā)肺癌。

　　據(jù)調(diào)查，長期從事廚師行業(yè)的人更容易患肺癌，這也是因為苯并芘的致癌作用。

　　02降低免疫力。

　　在高溫的催化作用之下，食用油會釋放出含有丁二烯的煙霧。長期大量吸入這種物質(zhì)，不僅會降低人體的免疫功能，還會誘發(fā)心血管疾病。

　　03油煙綜合癥。

　　有關(guān)部門對從居民家庭采集的油煙樣品進行分析，發(fā)現(xiàn)有220多種化學(xué)物質(zhì)，主要包括醛類、酮類、烴類、脂肪酸類、醇類、芳香類、酯類、之內(nèi)酯類、雜環(huán)類等?；衔锏取?/span>

　　在烹調(diào)煙霧之中也發(fā)現(xiàn)了已知的突變致癌物，如揮發(fā)性亞硝胺。

　　我國的飲食文化講究煎、炸、煮、炸，這些烹飪方法會產(chǎn)生大量的油煙。

　　油煙隨空氣侵入人體呼吸道，進而引發(fā)疾病，醫(yī)學(xué)之上稱之為“油煙綜合征”。這種綜合征的人在臨床上常表現(xiàn)為：食欲不振、精神萎靡、嗜睡。

　　04呼吸道疾病。

　　當(dāng)食用油燃燒到250°C時，油煙的主要成分丙烯醛具有強烈的辛辣味，會強烈刺激鼻、眼、咽喉的黏膜，會引起鼻炎、咽喉炎、支氣管炎等呼吸道疾病。

　　由此可見，廚房里面的油煙檢測不合格不僅有害，而且會致癌。是危害我們健康的敵人。

　　選擇合適的油煙凈化器也是非常重要的。常見的油煙凈化器有兩種，一種是低空油煙凈化器，另一種是高空油煙凈化器。目前，市場之上比較常見的是低空油煙凈化器。低空油煙凈化器大部分用于餐飲業(yè)。油煙凈化凈化凈化率必須符合標準要求，可根據(jù)當(dāng)?shù)貦z驗標準選擇，選擇符合當(dāng)?shù)赜蜔煓z驗凈化效率。如果不符合國家規(guī)定的標準，就不要考慮。當(dāng)然，凈化效率更好的設(shè)備可以消除烹飪油煙污染，既改善了空氣環(huán)境，又減少了油煙對人體的危害。